Uwe Kolter

Um eine schwere Krankheit zu überwinden reicht es oftmals nicht, immer nur Medikamente einzunehmen. Ohne die Umstellung seiner Lebensweise gibt es auf Dauer keine Heilung oder Linderung. So bin ich von der Stadt weit hinaus auf das Land in ein winziges Dorf gezogen. Dort habe ich langsam, Schritt für Schritt, meinen Speiseplan mit Wildkräutern angereichert. Mit zunehmender Erfahrung veranstaltete ich regelmäßig Wildkräuter-Kochkurse und kreierte eigene Rezepte. Dabei lernte ich vor allem den Giersch zu schätzen. Um meine Erfahrungen mit dem Giersch weiter zu geben, gestaltete ich dieses Kochbuch.