Karotten lieben Butter

Eine Sterneköchin, ein Arzt und ein Wissenschaftler über traditionelles Kochwissen und gesunden Genuss

Ernährung

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Buchbeschreibung zu „Karotten lieben Butter“

Was gutes Kochhandwerk mit gesundem Genuss zu tun hat

Die meisten von uns können kaum noch genießen. Selbst Gäste in Léa Linsters Sterne-Restaurant bringen inzwischen eine Portion schlechtes Gewissen mit zum festlichen Dinner. Muss das wirklich ein Widerspruch sein – Gesundheit und Genuss? In diesem außergewöhnlichen Text-Bildband trifft Kochkunst auf Ärztewissen und Ernährungsforschung. Die Spitzenköchin Léa Linster, der Arzt Gunter Frank und der Evolutionsbiologe Michael Wink haben einen mehrtägigen Selbstversuch unternommen. Sie haben eingekauft, gekocht, gegessen, diskutiert: Welche Art von Essen bereitet Genuss und ist trotzdem gesund? Oder gerade deswegen? Zwischen Wochenmarkt, Herd und gedeckter Tafel erfährt der Leser, warum uralte Kochtraditionen viel mit modernem Forschungswissen zu tun haben und echter Genuss immer auch gesund ist.

Über Michael Wink

Michael Wink, geboren 1951, ist Professor für Pharmazeutische Biologie und Direktor am Institut für Pharmazie und Molekulare Biotechnologie der Universität Heidelberg. Seine Handbücher über Heil-, Gift- und Rauschpflanzen sind Standardwerke in der Fachwelt.


Verlag:

Albrecht Knaus Verlag

Veröffentlicht:

2018

Druckseiten:

ca. 187


1 Kommentar zu „Karotten lieben Butter“

– 21.10.2018

Interessant, da ich einige Bücher von Ärzten gelesen habe, die ihre Patienten mit pflanzlicher, fettarmer und vollwertiger Ernährung heilen. Hier wird das Gegenteil als gesund angesehen. Dennoch finde ich den Hinweis auf Traditionen sehr nachvollziehbar, den habe ich bei Longos „Iss dich jung“ bereits gelesen.

Aber es bestätigt meinen Eindruck, dass die Themen Ernährung und Gesundheit sehr komplex und widersprüchlich sind.

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