Heimat im Glas

Name: Heimat im Glas
Rating: 1.0 (1 reviews)
Author: Daniela Wattenbach

Vergessene Köstlichkeiten - Wiederentdeckte Rezepte zum Verarbeiten und Einmachen von Obst, Gemüse und Kräutern aus dem Garten

Daniela Wattenbach

Kochen

29 Bewertungen

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Beschreibung zu „Heimat im Glas“

Vergessene KöstlichkeitenHagebuttensenf, Gänseblümchengelee, Johanni-Nüsse, Giersch-Limo und „Fränkische Oliven“ aus Schlehen. Das sind nur einige traditionelle Rezepte, die Daniela Watte

Vergessene KöstlichkeitenHagebuttensenf, Gänseblümchengelee, Johanni-Nüsse, Giersch-Limo und „Fränkische Oliven“ aus Schlehen. Das sind nur einige traditionelle Rezepte, die Daniela Wattenbach gesammelt, wiederbelebt und teilweise neu interpretiert hat. In der Küche ihres liebevoll selbst restaurierten Bauernhofs werden je nach Jahreszeit heimisches Obst und Gemüse sowie Kräuter verarbeitet – vom Einkochen bis zum Fermentieren. So entstehen längst vergessene Köstlichkeiten, die sich das ganze Jahr über genießen lassen und sich auch als kulinarische Gastgeschenke eignen.

Sie brauchen weder Selbstversorger noch Besitzer eines Schrebergartens zu sein, mit diesen Rezepten können Sie auch beim Spaziergang gesammelte Wildkräuter wie Bärlauch, Löwenzahn und Brennessel zu gesunden Leckereien verarbeiten, Sauerkraut selbst herstellen, Essiggurken einlegen wie Oma Else, Früchte kandieren, Eierlikör ansetzen oder Knäckebrot aus roter Beete backen.

So holen auch Sie sich die Heimat ins Glas.

Über Daniela Wattenbach

Daniela Wattenbach ist Fränkin mit Leib und Seele. Die große Leidenschaft der gelernten Hauswirtschafterin und Dozentin für Heil- und Kräuterkunde gehört dem Kochen. Besonders die traditionell überlieferten Rezepte ihrer Heimat haben es ihr angetan. Zusammen mit ihrem Mann hat sie im fränkischen Burgbernheim einen alten Bauernhof liebevoll selbst restauriert und widmet sich in ihrer wunderschönen Küche den heimischen Gemüse- und Obstsorten, die sie je nach Saison traditionell einmacht.

Verlag:

Südwest Verlag

Veröffentlicht:

2018

Druckseiten:

ca. 95

Sprache:

Deutsch

Medientyp:

eBook

Barrierefreiheitsinformationen

keine Information zur Barrierefreiheit bekannt

1 Kommentar zu „Heimat im Glas“

Anonym – 30.10.2026

An sich sind tolle Rezepte im Buch enthalten.Aber die Einkochenzeiten und Temperaturen sind nicht richtig.Mittlerweile sind wir auch soweit,dass man weiß das Gläser nicht auf den Kopf gestellt werden.Dadurch entstehen Keimbrücken, die Gläser können sich öffnen und der heiße Inhalt verteilt sich und sorgt für Verbrennungen.Nicht alles was Oma so gemacht hat ist richtig wir entwickeln uns weiter.Auch werden in einem Rezept Tomaten getrocknet und anschließend in Öl "haltbar" gemacht,das ist sau gefährlich und kann im schlimmsten Fall dazu führen das sich Botulismusbakterien bilden.Botulismus ist unsichtbar,riecht man nicht,schmeckt man nicht.Es werden keine rohen oder getrocknete Früchte/Gemüse in Öl haltbar gemacht.Wenn man getrocknetes in Öl einlegen will dann nur für kurze Zeit und zum schnellen Verbrauch und nicht um es über längere Zeit zu lagern.Dieses Buch ist für mich wieder mal ein Beweis das man von anderen keine Geschenke aus der Küche annehmen sollte.