Kochbuch

Speisen wie zu Kaisers Zeiten

Hartmut Bossel Julie Sickha

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Beschreibung zu „Kochbuch“

Julie Sickha, aus einer deutschsprachigen, in Rumänien beheimateten Familie stammend, schrieb um 1891 in Bukarest mit ihrer schönen Handschrift 465 Kochrezepte in ein dickes Schreibheft. Die Rezepte aus der Tradition der „Wiener Küche“ des 19. Jahrhunderts sind im Buch sowohl in Kopie der Handschrift, wie auch in Übertragung auf heutige Sprache und Maße wiedergegeben. Sie umfassen die Abteilungen: Suppen, Gemüse, Saucen, Garnituren, Pasteten, Fisch, Geflügel, Fleischgerichte (Kalb, Rind, Lamm, Schwein), Wild, Salate, Kuchen und Gebäck, Teige, Aufläufe und Desserts, Cremes und Getränke, Konfitüren, Kompott und eingelegte Gemüse. Die vorkommenden Begriffe der Küchensprache werden in einem umfangreichen Glossar erläutert.

Über Hartmut Bossel

Hartmut Bossel, 1935 in Braunschweig geboren, studierte Maschinenbau und Flugzeugbau an der TU Darmstadt und promovierte 1967 an der University of California in Berkeley. Er lehrte und forschte als Associate Professor an der University of California in Santa Barbara, als Wissenschaftler bei der Fraunhofer Gesellschaft, und als Professor und Leiter des Wissenschaftlichen Zentrums für Umweltsystemforschung der Universität Kassel bis zu seiner Pensionierung. Seine wissenschaftliche Arbeit reicht von der Strömungsforschung über Systemforschung und Computersimulation mit Anwendungen besonders in der Energieplanung, Land- und Forstwirtschaft und nachhaltiger gesellschaftlicher Entwicklung. Er arbeitete an Forschungsprojekten auf allen Kontinenten, vor allem in Deutschland, USA, Sibirien, China, Malaysia und Neuseeland.


Verlag:

Books on Demand

Veröffentlicht:

2016

Druckseiten:

ca. 130

Sprache:

Deutsch

Medientyp:

eBook


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