Aroma Gemüse

Perfekt Gemüse zubereiten - Erstaunliche Aromen - Unentdeckte kulinarische Sensationen - Food-Pairing & Food-Completing - Mit Rezepten | Von Stiftung Warentest

Thomas Vilgis Thomas Vierich

Kochen

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Beschreibung zu „Aroma Gemüse“

Jetzt noch besser würzen und kombinieren! | Wie bereite ich Gemüse perfekt zu? Wo finde ich den besten Geschmack, die erstaunlichsten Aromen und die interessantesten Sorten? Wie entstehen spannende Kontraste und revolutionär neue Genüsse? Dieses Buch enthält die Antworten. Das Standardwerk der Kreativküche erklärt auf wissenschaftlicher Basis, jedoch für jeden verständlich, wie Gewürze, Kräuter, Pasten, Essige, Öle und ihre Kombinationen funktionieren. Verschiedenste Zubereitungsarten – Food-Pairing und Food-Completing: Es ist das unbestrittene Standardwerk zu bekannten und unbekannten Gemüsesorten, ihrer Verwendung, ihren Kombinationen und unentdeckten kulinarischen Sensationen: Papaya räuchern, mit Rhabarber säuern, Fenchel mit Schokolade kombinieren oder Pastinake mit Sherry verfeinern, sind nur einige der neuen Ideen für eine Gemüseküche der Zukunft. Der Polymerforscher und Gastrosoph Thomas A. Vilgis und der Publizist Thomas A. Vierich erklären alles verständlich und unterhaltsam auf der Basis wissenschaftlicher Erkenntnisse. Ein Buch, mit dem Amateure und Profis gleichermaßen ihre Kochkunst verfeinern und eine neue kreative Freiheit am Herd gewinnen. Kleine Geschmacksbeispiele und Rezepte aus aller Welt, von bodenständig bis avantgardistisch, schulen die Sinne. Raffiniert, souverän und überraschend kreativ zu kochen – ganz ohne Rezept.

Verlag:

Stiftung Warentest

Veröffentlicht:

2017

Druckseiten:

ca. 694

Sprache:

Deutsch

Medientyp:

eBook


2 Kommentare zu „Aroma Gemüse“

jkris – 25.05.2018
Ich wollte nur ein bisschen was übers Kochen lernen. Aber dieses Buch artet in ein Chemiestudium aus. Ist mir zu kompliziert.

O.W. – 19.07.2020
Ein Nachschlagewerk für die Küche für Kochende, das Antworten auf die Frage warum etwas gut schmeckt bzw. harmoniert beantwortet. Um auf die Schnelle etwas Nachzuschlagen, müsste das Inhaltsverzeichnis/ Register verbessert werden.

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